Ingrédients -- une poularde coupée en morceaux (pour les fêtes de fin d'année) -- 3 carottes coupées en rondelles -- un gros oignon émincé -- 75 cl de reisling -- une pommes en dés -- 2 c.à soupe de calvados ou cognac -- 2 feuilles de laurier -- huile...

Ingrédients -- 1 kg de paleron ou jumeau (viande gélatineuse) ou basse côte coupé en morceaux -- 3 oignons émincés -- 75 cl bière brune -- 2 tranches de pain d'épices -- moutarde -- huile d'olive -- 2 à 3 c.soupe vinaigre de vin blanc (facultatif) --...

entrée pointes d'asperges vertes, jambon serrano, mesclun, clémentines sauce acidulée: huile d'olive, jus citron et orange, sel et poivre blanc. Plat côtes de veau filet sans os,déglacé à la crème fraîche en fin de cuisson et garniture de petits pois...