poissons

Ingrédients Recette pour 6 pers. -- 24 à 30 noix de st jacques -- 1kg de moules de bouchot -- 300 à 400g de champignons de paris ou des rosés -- 1 oignon émincé -- 60g de beurre -- 100g de beurre -- 1 grand verre de vin blanc sec -- Poivre blanc persil...

Ingrédients -- 1kg environ de raie pour 4pers.( elle doit être épaisse) court bouillon -- un oignon coupé -- un bouquet garni ( thym, laurier, romarin, persil..) -- 2à3 c.à soupe vinaigre -- gros sel, poivre,blanc, clous girofle --------------- -- une...

ingrédients -- 400g à 500g de filets de rouget (frais ou surgelés) -- huile d'olive -- 2 c.à soupe de cognac -- un demi verre de vin blanc sec -- sel, poivre -- le jus d'un citron ------------------------------- * si les filets sont surgelés, les décongeler...

ingrédients -- 1kg 800 lotte ( 5à 6 pers.) -- 3/4 d'une blle de vin blanc sec -- un verre d'huile d'olive -- 4 c. à soupe de cognac -- 2 c. à soupe de concentré de tomate plus 20 cl de sauce tomate -- 2 ou 3 oignons, 3 ou 4 gousses d'ail le tout mixé...

ingrédients ratatouille -- 3 belles tomates -- 2 aubergines -- 8à10 oignons grelots émincés -- 700g de petites courgettes (jaunes, vertes claires, vertes) -- un petit poivron (vert,ou jaune ou orange) -- 5à6 gousses d'ail, thym, basilic -- huile d'olive,...

ingrédients -- 500g filet de saumon -- 3 échalotes (émincées tout fin au couteau ) -- 10 brins de ciboulettes ( coupés petit ) -- une c. à café 4 épices, sel, poivre -- trois c.à soupe de vinaigre de cidre -- un oeuf entier -- chapelure --------------------------------...