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caviar d'aubergine -- une aubergine moyenne -- une gousse d'ail( émincée) -- huile d'olive (3à4 c.à soupe) -- fleur de sel de guérande , poivre blanc * faire cuire l'aubergine au four ou à la vapeur, afin de lui retirer la peau ( environ 20mn.) * mettre...

ingrédients -- 200g de saumon fumé( en dés ou lamelles) -- 10cl de lait -- 3 oeufs plus 2 jaunes -- 20 cl de crème liquide -- le jus d'un citron -- un peu de sel et poivre de cayenne cette terrine est très appréciée à l'apéritif (8 à 10 pers.) en entrée...

ingrédients -- 5à6 pêches (pour 4 pers.)( elles doivent être un peu fermes) -- 8 figues fraîches ( vertes ou violettes)( un peu fermes) -- 50cl de vin blanc doux -- 2 étoiles de badiane, 3 clous de girofle, un bâton de cannelle fendu ---------------------------...

ingrédients -- 4 cuisses de canard -- 4 à 6 pêches (pas trop mûres ni trop dures) -- miel liquide -- 2 branches de romarin -- quelques petits oignons grelots -- un cube de volaille ou de légumes -- sel de guérande poivre ---------------------------------...

ingrédients -- 2 melons (4à6 pers.) -- 2 c.à soupe de fleur d'oranger -- 2 c.à soupe de miel liquide -- une barquette de grosqeilles -- quelques feuilles de menthe ------------------------- * éplucher et épépiner les melons * couper un melon en morceaux...

ingrédients -- 2 yaourts grecs (6à8 pers.) -- 1/2 botte d'aneth -- une c. à café de moutarde -- 4 c.à soupe d'huile -- un concombre -- une c. à soupe de pignons de pin grillés -- sel et poivre blanc -------------------------- * éplucher et épépiner le...

ingrédients -- 600 à 700g de filet de merlan (8pers.) -- 8 filets de rougets -- un oeuf -- 20cl de crème liquide entière -- une botte de ciboulette -- une dose de safran en poudre (ou une c.à café de curry) -- sel et poivre blanc ----------------------------...

ingrédients -- 800g de courgettes( 8pers.) -- 200g de pommes de terre -- un poireau -- 4 brins de menthe -- 5 oeufs -- 10cl de crème entière liquide -- sel et poivre blanc -------------------------------- * faire cuire les légumes couper en petits morceaux(pommes...

Ingrédients -- 600g de boeuf cuit ( restes de pot au feu ou acheter le chez un bon boucher) 4pers. -- un oignon émincé -- un kg de pommes de terre , une courgette ou un quart de céleri -- sel poivre 2 gousses d'ail, laurier, sel poivre -- un peu de lait...

Ingrédients -- 1kg environ de raie pour 4pers.( elle doit être épaisse) court bouillon -- un oignon coupé -- un bouquet garni ( thym, laurier, romarin, persil..) -- 2à3 c.à soupe vinaigre -- gros sel, poivre,blanc, clous girofle --------------- -- une...