Le blog de chezcuisineannick.over-blog.com

ingrédients -- un rognon de veau coupé en dés ( 2 pers.) -- un peu d'huile ou beurre -- 2 c. à soupe de cognac ou autre alcool fort -- crème fraîche -- sel et poivre -------------------------- * chauffer dans une sauteuse la matière grasse et faire revenir...

ingrédients -- un lapin coupé (4 à 5 pers.) -- un gros oignon émincé -- 6 fenouils (séparer les tiges des bulbes) -- un navet jaune coupé en morceaux -- 150g de dés de jambon sec -- une belle tomate épépinée coupée en morceaux -- 4 gousses d'ail, un morceau...

ingrédients -- un kg de potiron -- un beau panais -- un navet jaune -- un morceau de poivron jaune ou orange -- 3 ou 4 carottes -- le jus d'une orange et son zeste -- un oignon, sel --------------------------------- * mettre dans un grand faitout tous...

ingrédients -- un kg de joues de porc (4 à 5 pers.) -- un gros oignon émincé -- un coing ou deux selon grosseur coupé en morceaux -- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre -- 2 c. à soupe de miel -- 50g de pain épice emiétté -- 2 carottes en rondelles -- 30...

ingrédients mousse de saumon fumé ou de truite fumée -- 200g de saumon fumé ou truite -- 10cl de lait -- 20cl de crème fleurette -- jus d'un citron -- 3 oeufs et 2 jaunes -- sel, poivre de cayenne * mélanger tous ces ingrédients au mixer ou blender *...

ingrédients -- 150g farine, un sachet levure -- 150à 200g de saumon fumé coupé en lamelles -- 3 oeufs -- 1/2 boîte de lait concentré non sucré -- une c. à soupe d'huile de tournesol -- ciboulette -- 70 à100g de gruyère râpé -- sel, poivre, une c. à café...

ingrédients -- 125g de farine -- un paquet de levure -- 30g de sucre ( roux) -- les zestes râpés d'un pamplemousse et d'une orange(non traité de préférence) -- 75 g de beurre salé fondu -- un oeuf --------------------------- * mélanger dans une jatte...

ingrédients -- 120g chocolat noir (72%) -- deux petites mangues -- le zeste râpé d'une orange -- 8 cl de jus d'orange -- trois oeufs -- 30g de sucre à confiture -- 50g beurre ----------------------------- * éplucher les mangues et les couper en dés *...

ingrédients -- 1kg 800 lotte ( 5à 6 pers.) -- 3/4 d'une blle de vin blanc sec -- un verre d'huile d'olive -- 4 c. à soupe de cognac -- 2 c. à soupe de concentré de tomate plus 20 cl de sauce tomate -- 2 ou 3 oignons, 3 ou 4 gousses d'ail le tout mixé...